【市集食譜|是拉差香甜辣椒醬】百搭這樣搭

2017/04/27
【市集食譜|是拉差香甜辣椒醬】百搭這樣搭
遍布全美華人餐館和家庭不可少的「是拉差辣椒醬」辣味美乃滋&終極是拉差漢堡,這樣做最搭!

iCHEF 食材市集|是拉差香甜辣椒醬:美、越、日、韓_什麼餐都好搭

「是拉差辣椒醬」(Sriracha Hot Chili Sauce),已是遍布全美大多數華人餐館或家庭不可少的調味料。是拉差的核心原料來自天然的辣椒與大蒜磨成醬後包裝。是拉差可為您的湯、麵、火鍋、燒烤等食物增加無比的美味,創新又方便的擠壓設計不需湯匙便可輕易的加在任何料理上,是個辦公室與家裡必備的醬料。所有的辣椒都是用最好的材料,絕不添加色素或者其他的香精。

iCHEF 食材市集|是拉差香甜辣椒醬,百搭怎麼搭?辣味美乃滋這樣搭

【 是拉差香甜辣椒醬 X 辣味美乃滋 】
辣味美乃滋可用於鮪魚、干貝、炸蝦、與各式的壽司上,將一般的壽司變成又甜又辣的美味壽司,更可以為傳統沾竹筍用的沙拉醬添加辣味。辣味鮪魚壽司在美國很普遍,但在台灣卻很少有餐廳有,也許是因為美國的是拉差醬是2015年才進口,沒有它一般國內辣椒醬還真的做不出來這道菜的風味。

  • 需要時間: 1分鐘
  • 材料:

份量

食材

一湯匙

日式美乃滋(傳統白色沙拉醬)

一湯匙

美國是拉差香甜辣椒醬

少許

檸檬汁

  • 做法:
    1.將美乃滋與是拉差醬倒在同一個碗裡攪拌,喜歡吃酸的朋友們建議先嘗試原味後再加上幾滴檸檬汁。

    2.加上自己喜愛的壽司上,炸蝦類的建議把醬料壽司外,這樣酥脆的炸蝦才不會變軟喔。還可以與鮪魚碎肉一起絞拌包在壽司或者手捲裡喔!


英文參考:justonecookbook http://www.justonecookbook.com/how_to/spicy-mayo-recipe/#

Emma版 https://icook.tw/recipes/118985?ref=published

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iCHEF 食材市集|是拉差香甜辣椒醬:終極是拉差漢堡這樣搭

【 是拉差香甜辣椒醬 X 終極是拉差漢堡 】

客人肯定會被這個漢堡的味蕾衝勁驚嚇到。滿口的牛肉、培根搭配是拉差辣醬、藍色奶酪讓人回味無窮。漢堡所剩的是拉差藍色奶酪醬還可以用來沾薯條,肯定讓客人吃的一滴都不剩。

  • 需要時間: 35分鐘
  • 材料(8 人份):

份量

食材

3 磅

絞牛肉 80/20

1/4杯

醬油

10湯匙 (150ml)

是拉差辣椒醬

4 茶匙

新鮮研磨的黑胡椒

4 片

厚切培根

2 顆

甜洋蔥

3/4 杯

藍色奶酪醬

8 份

漢堡包

8 片

瑞士起司

1 顆

大番茄

少許

萵苣

  • 做法:
    1.在大碗中適度攪拌絞牛肉、醬油、5湯匙的是拉差辣椒醬、研磨黑胡椒。作成八分漢堡肉並放在烤盤紙,蓋起來,然後放入冰箱。

    2.將炭或瓦斯烤架預熱到中高溫。

    3.另外在平底鍋以中低溫煎培根,適度翻面。在煎培根的同時將洋蔥切成1/4吋寬的洋蔥片。當培根熟並有點脆度就可拿起來剪半,並放在厚紙巾上。
    平底鍋中的培根油不要倒掉,因為要用來已中低火煎洋蔥,時間大約20-25分。

    4.接著就是烤漢堡肉,拿出冰箱中的漢堡肉,以每邊4到4分半或到中間溫度到攝氏54到57度,中途只能翻一次。烤漢堡肉時可以另外將藍色奶酪醬與另外5湯匙的是拉差醬混合。並在倒數一分鐘時微烤漢堡包。

    5.將是拉差藍色奶酪醬塗在漢堡包的內側,擺上烤好的漢堡肉、瑞士起司、培根、焦化洋蔥、番茄片、一片萵苣,再蓋上最後的漢堡包。

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